Гликемический индекс (ГИ) – это показатель того, как продукты повышают уровень сахара в крови. ГИ измеряет, насколько быстро потребляемые углеводы влияют на уровень глюкозы в сыворотке в определенный момент времени после еды. Фактически, ГИ отражает качество углеводов, а не количество сахара, подлежащего метаболизму. Поскольку ГИ не связан с размером порции,
Следует употреблять продукты с низким гликемическим индексом, чтобы предотвратить колебания уровня сахара в крови. Эти продукты не сразу повышают уровень сахара в крови и позволяют контролировать уровень сахара в крови.
◦ Важно, чтобы при каждом приеме пищи хотя бы один продукт имел низкий ГИ.
Например; Картофельный салат с уксусом/лимоном и большим количеством зелени при употреблении в холодильнике в течение одного дня снижает ГИ. >
◦ Как правило, значения ГИ твердых форм продуктов ниже, чем у протертых. , а в сырых плодах содержание ниже, чем в спелых.br />
Или сок апельсина повышает уровень сахара в крови гораздо быстрее, чем употребление самого апельсина. Поэтому вместо фруктовых соков следует употреблять сами фрукты.
◦ Употребление в пищу продуктов, богатых белком или жиром, вместе с углеводными продуктами способствует снижению ГИ еды.
• 1 небольшой банан + 200 мл кефира
• 1/2 зеленого яблока + 3 столовые ложки йогурта + корица
• 4 кураги + 2 целых грецких ореха
• 1 чайная ложка несладкого арахисового масла в 1 Финик + 100 мл Молоко
можно рассматривать как вариант перекуса
◦ Продукты, содержащие легкоусвояемую клетчатку, образуют в кишечнике гель, позволяющий питательным веществам усваиваться медленнее. Это обеспечивает контролируемое повышение уровня сахара в крови.
Так что вместо переваренных макарон «берите их» Макаронные изделия можно включать в прием пищи, состоящий из макарон из цельнозерновой муки + большого количества салата + пахты, приготовленной в nte' консистенции в течение ~ 8 минут
Скорость повышения уровня сахара в крови по чистой глюкозе принималась за 100 и значения других питательных веществ были рассчитаны соответственно
Продукты с гликемическим индексом выше 70 относятся к классу с высоким гликемическим индексом
продукты с гликемическим индексом от 55 до 70 относятся к среднему,< br />
продукты от 1 до 55 относятся к классу с низким гликемическим индексом
Гликемическая нагрузка (ГН), с другой стороны, является функцией значения ГИ, которая является мерой повышения уровня сахара в крови из углеводов потребляемой пищи и количества углеводов в этой пище. ГН получают путем умножения значения гликемического индекса принятой пищи на количество углеводов (в граммах) и деления на 100.
С точки зрения гликемической нагрузки те, кто выше 20, являются высокими
< br /> 11- Между 19 и
люди ниже 10 относятся к классу низкой гликемической нагрузки.
Гликемическая нагрузка связана с тем, какую часть пищи мы едим. Поэтому, даже если гликемический индекс низкий, продукты с высоким содержанием легкоусвояемых углеводов в граммах снова вызовут повышение уровня сахара в крови. Однако, поскольку арбуз в основном состоит из воды и содержит мало углеводов в граммах, он имеет гликемическую нагрузку 4 и находится в группе с низким ГИ.
Наоборот, это так. Например, хотя значения ГИ макарон и равиоли низкие, их значения GI высоки, поскольку они содержат большое количество усваиваемых углеводов. Диета имеет защитное значение с точки зрения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, воспалений и рака.
Давайте организуем свой рацион в соответствии с низкими значениями гликемического индекса и гликемической нагрузки
Будьте здоровы
Читать: 0
