Глютен; Это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, придает тесту эластичность. У людей с целиакией глютен запускает иммунную систему, повреждая щеткообразные структуры на поверхности тонкой кишки. Это может помешать усвоению питательных веществ, вызвать ряд симптомов у пациента и привести к другим проблемам, таким как остеопороз, бесплодие, повреждение нервов и многое другое. При состоянии, называемом непереносимостью глютена или нецелиакийной чувствительностью к глютену, некоторые симптомы возникают без повреждения кишечника. Однако в последнее время безглютеновая диета стала популярна независимо от каких-либо заболеваний.
Почему безглютеновое питание стало таким популярным? Это потому, что наблюдается рост числа людей с целиакией, или это бесконечные поиски «чудодейственной» диеты?
Благодаря исследованию, проведенному учеными Медицинской школы Нью-Джерси; Они обнаружили, что, хотя распространенность целиакии была стабильной, у людей, употребляющих безглютеновую пищу без целиакии, распространенность целиакии была в три раза выше.
Хотя ее эффект не доказан научно, люди предпочитают безглютеновую диету, чтобы похудеть и почувствовать себя более энергичными. Безглютеновая диета означает отказ от хлеба, круп, макарон, пиццы и многих других продуктов. Кроме того, многие продукты, о которых вы, возможно, не думаете, содержат глютен, например, содержащие глютен соусы, такие как соевый соус, замороженные овощи, некоторые продукты, приготовленные с «натуральными ароматизаторами», витаминные и минеральные добавки и зубная паста. Это очень затрудняет соблюдение безглютеновой диеты. Хотя продукты без глютена вкуснее, чем 10 лет назад, они, как правило, дороже, чем другие продукты.
Количество людей, которые считают, что продукты без глютена полезнее, значительны. Но для человека, у которого нет проблем с глютеном, безглютеновые продукты могут быть менее полезными. Прежде всего, вы включаете в рацион продукты с большим количеством добавленного сахара и жира, чтобы сделать их вкуснее, и это не кажется правильным шагом на пути к более здоровому питанию по сравнению с обычным питанием. Во-вторых, поскольку вы удаляете из своего рациона все цельные или цельнозерновые продукты, вы не можете полностью обеспечить свой организм необходимыми ежедневно питательными веществами. С этой точки зрения глютен Хотя плохое питание обеспечивает обещанную пользу для здоровья, оно может привести к увеличению веса или дефициту витаминов и минералов.
Читать: 0
