Целиакия — заболевание тонкой кишки. Проще говоря, это нарушение всасывания в тонкой кишке белка, называемого глютеном, который содержится в таких зерновых, как пшеница, ячмень и рожь, на протяжении всей жизни.
Симптомы
Целиакия не проявляется одинаковыми симптомами у всех пациентов. У некоторых пациентов симптомы проявляются в детстве, тогда как у других симптомы проявляются во взрослом возрасте. Исследования подтверждают, что симптомы целиакии появляются позже у людей, которые кормят грудью в течение длительного времени. Также важен возраст, в котором глютен попадает в рацион, и количество потребляемого глютена. Признаки и симптомы заболевания, а также время его появления сильно варьируются от человека к человеку.
Симптомы целиакии у младенцев и детей; В целом, продукты питания содержащие глютен начинают употреблять после 1 года. Появляются первые симптомы. Первоначально оно начинается с тошноты, рвоты, хронической диареи, за которыми следуют слабость, запоры, неприятный запах стула, потеря веса, утомляемость, раздражительность и поведенческие проблемы, задержка роста,низкий рост по сравнению с возрастом, выпячивание вперед живот, затвердевшие мышцы, обильный частый и зловонный стул, отеки в дальнейшем, несчастливый внешний вид ребенка, склонность к плачу, дефицит внимания, гиперактивность, боли в костях, снижение уровня кальция в крови, кровотечения из-за небольших ссадин на кожа и потеря жирорастворимых витаминов. Часто наблюдаются явления, связанные с дефицитом жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
Симптомы целиакии у взрослых; Хотя у взрослых реже наблюдаются симптомы нарушения пищеварения, только одна треть испытывает диарею. Симптомы могут быть перечислены следующим образом:
Необъяснимая железодефицитная анемия, утомляемость, боли в костях или суставах, артрит, остеопороз или остеопения (потеря костной массы), заболевания печени и желчевыводящих путей, депрессия или тревога, периферическая нейропатия (при Часто наблюдаются такие симптомы, как покалывание, онемение или боль), судороги или мигрень, нарушение менструального цикла у женщин, бесплодие или привычный выкидыш, язвы во рту, герпетиформный дерматит (зудящая кожная сыпь).
Причины целиакии;
Целиакия — генетическое заболевание. Вероятность того, что заболеют родственники первой линии (мать, отец, дети) заболевших, составляет 10%. Поскольку диагностика и лечение задерживаются, риск развития недостаточности питания и других осложнений возрастает.
Другими причинами целиакии являются; Иногда целиакия может возникнуть или быть спровоцирована после операции, рождения ребенка, беременности, вирусной инфекции или тяжелого эмоционального стресса.
Как диагностируется целиакия?
Прежде всего, необходимо обратиться в гастроэнтерологическое или эндокринное отделение.
Для диагностики целиакии врач проводит анализы, измеряя уровень антител против глютена в крови (антитела к глиадину, антитела к эндомизию, трансглутаминаза). Им нужны антитела). Если хотя бы одно из этих антител окажется положительным, необходима биопсия тонкой кишки.
Лечение целиакии
Единственное лечение при целиакии Это строгая пожизненная диета, избегающая глютена, который содержится в зернах пшеницы, ячменя, ржи и овса. Им следует обратить внимание на состав готовых продуктов, продаваемых на рынках. Они должны употреблять безглютеновые продукты.
Безопасные продукты для больных целиакией:
-
Все овощи ,
-
Все фрукты,
-
Все бобовые,
-
Все натуральные жиры и масла,
-
Яйца,
-
Мед, варенье,
-
Оливки, Мясо, Рыба, Курица (Эти продукты не имеют добавок и их нельзя жарить и обрабатывать в масле, предварительно обжаренном с мукой.).
-
Консервы, не замоченные в муке,
-
Хотя можно использовать кукурузу, рис и картофель, их муку также можно использовать. использоваться.
-
Также можно использовать каштановую муку, нутовую муку, соевую муку, муку из виноградных косточек.
-
Безопасные специи домашнего помола .
Продукты, которые не следует употреблять при диетическом лечении целиакии:
-
Любые продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь и овес. (мука, булгур, плов из булгура, манная крупа, макароны, лапша, кускус, хлеб, торт, сдобная выпечка, печенье, бисквиты, сдобные изделия, булочки, вафли, бублики, сухарики, рожки для мороженого, мучные десерты, глютенсодержащие готовые томаты паста, кетчуп, мучные супы, соусы, тархана, дробленая пшеница и т. д.).
-
Мясные продукты, такие как курица и рыба, обваливают в панировочных сухарях и муке и обжаривают.
-
Напитки с использованием солода, пива, водки, джина и т. д.
-
Супы быстрого приготовления, содержащие кишечник, готовые приправы, такие как в виде фрикаделек и смесей в панировке.
-
Глютен можно найти в некоторых продуктах, таких как уксус, шоколад, пудинг, жевательная резинка, кетчуп, майонез и мороженое. Прежде чем их есть, обязательно следует получить информацию о продукте.
-
Соленые, приправленные соусом орехи запрещены, поскольку они связаны с глютеном. Однако орехи, которые не были обработаны глютеном и не содержат глютен, не содержат глютена.
Что происходит, когда целиакии нет лечились?
Больным целиакией запрещено употреблять продукты, содержащие глютен, на протяжении всей жизни. Пациенты должны соблюдать программу питания, состоящую из безглютеновых продуктов. Слизистая оболочка кишечника у больных целиакией, потребляющих продукты, содержащие глютен, разрушается, а их кишечник повреждается необратимо в долгосрочной перспективе.
Пациенты, которые питаются вне программы безглютеновой диеты, в долгосрочной перспективе;
Нарушение всасывания, задержка роста. Это может привести к гипохромной микроцитарной анемии, мегобластной анемии, дефициту кальция и витамина К, увеличению распространенности аутоиммунных заболеваний, остеопорозу, бесплодию, выкидышу, депрессии, лимфоме, а также раку толстой и тонкой кишки. .
Что следует учитывать при соблюдении безглютеновой диеты?
Значение следует уделять натуральным продуктам питания (молоко-мясо-рыба-яйца-овощи-бобовые-рис-кукуруза-картофель)
Следует делать тщательный выбор, когда есть в школе и вне дома.
Обратите внимание на смесь пшеничной муки, кукурузной и рисовой муки.
Вы должны быть очень осторожны при употреблении немаркированной пищи.
Лекарства, косметика, шампуни, кремы и т.д. Его следует использовать с осторожностью из-за содержания в нем глютена.
На этапах приготовления и приготовления: Следует позаботиться о том, чтобы продукты, содержащие глютен, не были загрязнены продуктами, содержащими глютен.
Рецепт хлеба без глютена
Рецепт хлеба, который больные целиакией могут легко потреблять;
Вы можете смешать кукурузную муку, рисовую муку и нутовую муку, чтобы испечь хлеб, или вы можете испечь его только из кукурузной муки.
Вы также можете испечь хлеб с Лопрофином муки.
Ингредиенты: (на 2 буханки хлеба)
500 гр лопрофиновой муки (1 пачка) или кукурузная мука или смесь муки (рисовая, кукурузная, нутовая)
1 упаковка свежих дрожжей
2 стакана теплой воды (40oC)
1 чайный стакан йогурта
2 столовые ложки растительного или сливочного масла
1 чайная ложка соли
Приготовление:
-
Положите в миску муку, дрожжи, йогурт и соль и перемешайте.
-
Добавьте в смесь воду и масло.
-
Миксером. Взбивайте сначала на медленной скорости в течение 2 минут, затем на средней скорости в течение 2 минут.
-
Разделите водянистое тесто на 2 равные части и выложите в смазанную маслом форму.
-
Накройте чистой тканью и дайте постоять в теплом месте 30–60 минут, чтобы оно поднялось.
p> -
Выпекать в разогретой до 220°С духовке 25 минут.
-
Вынуть из формы и остудить.
Хранение: Когда орехи остынут, упакуйте их в нейлоновый пакет.
Замораживание: Хлеб разделить на части. в количествах, которые можно съесть за один раз, поместить в пакеты-холодильники и хранить в глубокой морозильной камере.
<
Читать: 0
