Люди на вегетарианской диете — это люди, которые потребляют растительную пищу и не употребляют продукты животного происхождения (например, красное мясо, курицу, рыбу, молоко и молочные продукты, яйца) в ограниченном количестве или вообще.
Типы вегетарианской диеты
Они делятся на различные группы в зависимости от ограничений в типах продуктов питания.
Веганская диета; Они не употребляют никакой пищи животного происхождения, а также не потребляют вторичных продуктов, таких как молоко, полученное от животных, мед или желатин, полученный путем варки костей. Кроме того, они не используют никаких изделий из шерсти, шелка или кожи, полученных от животных, и не используют мыло, содержащее животный жир.
Лактовегетарианское питание; продукты растительного и животного происхождения; Они потребляют молоко и молочные продукты.
Овавегетарианское питание; Они потребляют только яйца животного происхождения.
Лактововегетарианское питание; Они потребляют молоко, молочные продукты и яйца, не включают в свой рацион мясные продукты.
Полувегетарианское питание; Они потребляют молоко и молочные продукты, яйца, курицу и рыбу.
Влияние вегетарианского питания на здоровье
Вегетарианские и веганские диеты становятся все более распространенными во многих развивающихся странах по соображениям здоровья, защиты животных и экологии, и это группа Многие исследования были опубликованы относительно питания и его влияния на здоровье. Когда вегетарианская диета, основанная на растительных источниках, таких как овощи, фрукты, зерновые продукты, бобовые и орехи, планируется сбалансированно, наблюдаются положительные эффекты с точки зрения здоровья. Однако если животные источники не потребляются, а растительные источники не используются в достаточной степени, может возникнуть дефицит витаминов и минералов.
Продукты из трав содержат больше пищевых волокон, фрукты и овощи содержат больше воды и меньше калорий на единицу объема. Поскольку чрезмерное потребление калорий более опасно, чем недостаточное потребление калорий; Одним из преимуществ вегетарианской диеты является снижение риска ожирения. Белок широко доступен в продуктах питания, и при сбалансированной вегетарианской диете возникновение полного дефицита белка маловероятно. Самый большой риск при вегетарианской диете – это употребление мяса, а также яиц, молока и молочных продуктов. Это вызвано дефицитом аминокислот. Дефицит витамина B12 наблюдается у гораздо большего числа людей, чем ожидалось, как у вегетарианцев, так и у всеядных. Наличие в рационе молока, молочной группы и яиц обеспечивает сохранение достаточного количества витамина B12. Однако дефицит витамина B12 наблюдается у строгих вегетарианцев, и этим людям необходимы добавки. Исключение продуктов животного происхождения из рациона может вызвать дефицит кальция. Многие овощи содержат кальций, но его усвоение и биодоступность снижаются, поскольку он связан с оксалатом. С помощью хорошо спланированной вегетарианской диеты можно защититься от многих заболеваний, таких как диабет, гипертония и сердечно-сосудистые заболевания. Однако было бы полезно спланировать свой рацион таким образом, чтобы компенсировать дефицит белка, кальция, железа, витамина B12, витамина D, цинка и жирных кислот, содержащихся в продуктах, которые они не потребляют, таких как молоко и молочные продукты. мясо, рыба и яйца.
Рекомендации по питанию для вегетарианцев
Бобовые, масличные культуры, растительные масла, оливки, зерновые, овощи и фрукты следует включать ежедневно.
Блюда из бобовых и сорта риса. Их следует дополнять салатом.
Вместо сыра и яиц можно отдать предпочтение тофу, соевому мясу и продуктам.
Зерновые продукты следует отдавать предпочтение вместо продуктов из белого зерна, крахмала и крахмалистых продуктов.
Чай и кофе следует употреблять за 45 минут до или после еды.
< /п>
Читать: 0
