Разве не здорово превратить сладости в полезные, а не исключать их из нашей жизни? Я не могу жить без сладкого, но чем я заменю сахар, если сдаюсь? Фактически, многие продукты содержат сахар; точно так же, как во фруктах, молочных продуктах, крупах и бобовых...
Добавленный сахар — это эссенция, сироп, патока и концентрированные формы, которые мы часто добавляем в наши рецепты, чтобы подсластить их, часто получаемые путем очистки фруктов.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить добавленный сахар до 10 % от ежедневных калорий. Это эквивалентно примерно 80 граммам квадратного шоколада.
Как вы думаете, насколько правильно использовать патоку и мед вместо сахара в полезных десертах?
'Позвольте я готовлю полезные десерты, даже из столового сахара. Вы один из тех, кто использует мед и патоку в каждом рецепте тортов и печенья, когда говорите: «Мне следует держаться подальше»?
Знаете ли вы, что, пытаясь создать более здоровую альтернативу, лепешки, которые вы печете в духовке, содержащие мед и патоку, в результате термической обработки превращаются в более вредные для вашего здоровья вещества?
Если вы спрашиваете, как; вот ответ!
«5-гидроксиметилфурфурол», то есть сокращенно ГМФ
ГМФ применяется для термической обработки (варки) сладких пищевых продуктов при высоких температурах и представляет собой химическое соединение, образующееся в результате хранения в температурных условиях. Во многих исследованиях было указано, что HMF вызывает нежелательные изменения запаха, цвета и вкуса пищевых продуктов и что его потребление в очень больших количествах может представлять риск для вашего здоровья — от повреждения ДНК до канцерогенных эффектов.
В патоке, приготовленной традиционными методами, вероятность наличия HMF выше. Потому что производство фруктов путем длительного и неконтролируемого воздействия температуры в процессе приготовления ускоряет образование HMF в патоке. Согласно коммюнике турецкого пищевого кодекса, разрешено максимум 40 мг/кг меда и 75 мг/кг патоки. Хотя этот диапазон обеспечивает контролируемый уровень потребления для вашего здоровья; По данным исследований, патока, полученная традиционными способами при варке в открытом котле, составляет 681, Установлено, что он может содержать до 4 мг/кг HMF. Таким образом, использование брендов, проверенных Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, безопасно.
Кроме того; Аесли открытые пакеты оставить надолго и больше не готовить если процесс применен; не стоит забывать, что количество HMF увеличится!
Что следует учитывать для того, чтобы чтобы предотвратить увеличение HMF?
• Было бы лучше добавлять мед и патоку в пищу, которую вы будете готовить или разогревать после приготовления.
• Патоку и мед нельзя добавлять в чай и молоко при температуре 60 ℃ и выше.
Наконец-то; Не следует забывать, что мед, патока и другие сухофрукты, которые вы используете для подслащивания, также содержат энергию и сахар.
Как и в случае с столовым сахаром, потребление альтернативных источников сахара не должно быть неограниченным…
Читать: 0
