Устойчивые диеты определяются как диеты, которые способствуют хорошему питанию и долгосрочному здоровью человека и общества
и в то же время оказывают низкое воздействие на окружающую среду
. Таким образом, это определение включает в себя здоровое питание, которое фокусируется как на потреблении пищи, так и на состоянии здоровья; и перспектива экологической устойчивости, которая охватывает все экологические, продовольственные, экономические и социальные
аспекты.
Кроме того, устойчивые диеты должны быть приемлемыми в культурном отношении, в идеале основаны на местных
продуктах питания и должны основываться на ингредиентах и быть доступными для большинства людей
в соответствии с термином «безопасность пищевых продуктов и питания». Соответственно, была предложена концепция диеты SHARP, чтобы сделать устойчивые диеты функциональными:
1. Экологически устойчивые (S),
2. Здоровые (H),
3. Соответствующие доступные. (A; доступен для потребителей, но также поддерживает агропродовольственный сектор
),
4. Надежный (R; стабильный и безопасный)
5. Предпочтительный (P; культурные нормы и
, включая пищевые, социальные, экологические и экономические аспекты.
хорошо известные модели питания, которые, как широко доказано, связаны с
или снижение смертности и риска
неинфекционных заболеваний;
Диетические подходы к остановке гипертонии (DASH), средиземноморская диета, скандинавская
диета и вегетарианская
Диета DASH характеризуется преимущественно растительной пищей, с некоторыми продуктами животного происхождения с акцентом на обезжиренные и обезжиренные молочные продукты. Средиземноморская и скандинавская диеты
имеют общую тему
объединение традиционных диетических моделей, преобладающих в средиземноморских и скандинавских странах соответственно, и поэтому особое внимание
уделяется продуктам местного производства. В этой диете упор делается на употребление большого количества свежих
фруктов и овощей, нежирных молочных продуктов, цельнозерновых продуктов, рыбы, птицы, бобовых, семян и орехов, при этом ограничивается потребление красного мяса, сладких напитков и натрия. Питательно сбалансированный, богатый клетчаткой n с высоким и
низким содержанием насыщенных жиров.
Концепция средиземноморской диеты была разработана в начале 1960-х годов, чтобы отразить
типичные пищевые привычки, которым следуют жители стран Средиземноморского бассейна. , и основано оно на том, что растительная пища предполагает высокое
употребление и низкое потребление продуктов животного происхождения и
умеренное количество алкоголя. В этой диете упор делается на употребление растительных продуктов (фруктов, овощей, цельнозерновых, бобовых и орехов) и растительных (оливковых) масел. Высокое содержание пищевых жиров
(в основном мононенасыщенных), умеренное в рыбе и птице и низкое
в красном мясе.
Скандинавская диета была создана в 2004 году с упором на здоровье. и этичное производство» был разработан как инновационный подход к традиционным продуктам питания. Эта диета также характеризуется высоким потреблением растительной пищи, цельного зерна, орехов, молочных продуктов, рыбы, моллюсков
, морепродуктов, а также домашнего скота и дичи, находящихся на свободном выгуле. В целом, как средиземноморская, так и скандинавская диеты считаются
прототипами здоровой региональной всеядной диеты, учитывающей здоровье, вкус, культуру питания и окружающую среду. В этой диете особое внимание уделяется цельным, местным, сезонным продуктам с большим количеством фруктов, овощей, рыбы, других нежирных белков и цельнозерновых продуктов. Фрукты,
фрукты, овощи, бобовые, картофель, цельнозерновые продукты, орехи, семена, ржаной
хлеб, рыба, морепродукты, нежирные молочные продукты, зелень, специи и рапс (рапс)
богат нефтью; умеренное количество мяса дичи, яиц от кур на свободном выгуле, сыра и йогурта; и
другое красное мясо и животные жиры с низким содержанием сахара, обработанное мясо, пищевые добавки и
рафинированные фаст-фуды.
Вегетарианские диеты не содержат мяса, но исключают все продукты животное происхождение. В отличие от веганской диеты, она может содержать молочные продукты и яйца. Недавно Комиссия EAT-Lancet
по здоровому питанию в рамках устойчивых продовольственных систем рекомендовала гибким вегетарианцам, пескетарианцам,
вегетарианцам и определили различные энергетически сбалансированные растительные диеты, включая веганские
. Вегетарианская диета включает зерновые, овощи, фрукты, сахара, жиры, яйца (ово-вегетарианство) и молочные продукты (лакто-вегетарианство). Источники белка на основе мяса заменяются смесью белков растительного происхождения (бобовые), фруктов и овощей. Пескатарианская диета аналогична лакто-ово-вегетарианской с добавлением рыбы
и морепродуктов. С другой стороны, веганская диета исключает все
источники белка животного происхождения.
Читать: 0
