Многие из нас добавляют его в рецепты «полезных десертов» вместо белого сахара; Давайте вместе рассмотрим сахара/подсластители, такие как кокосовый сахар, сироп агавы, кленовый сироп.
Кленовый сироп:
Химический состав кленового сиропа более чем 60% (по весу) содержит избыток сахарозы, за которым следуют следовые количества глюкозы (0,43% по весу) и фруктозы (0,34% по весу). Фенольно-обогащенные экстракты кленового сиропа; Он оказывает антипролиферативное действие, антиоксидантную активность, антимутагенное, противораковое, противовоспалительное и антинейродегенеративное действие в отношении клеточных линий опухолей легких, колоректального кишечника, предстательной железы, головного мозга и молочной железы человека. Имеет более низкий гликемический индекс. Однако не следует забывать, что содержание сахара в нем высокое, и его следует употреблять под контролем.
Сироп агавы:
Сироп агавы, еще один популярный подсластитель; Содержит 90% фруктозы. Его можно считать полезным из-за низкого гликемического индекса, но из-за высокого содержания фруктозы он быстро превращается в жир и может вызвать ожирение печени у людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Длительное употребление сиропа агавы может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Сообщается, что чрезмерное потребление фруктозы в течение длительного периода времени вредно. Фактически, фруктоза отличается от других сахаров тем, что метаболизируется непосредственно в печени. Таким образом, этот сахар накапливается в виде печеночных триглицеридов , что приводит к метаболической дисфункции. Кроме того, многие исследования показали, что длительное употребление продуктов, богатых фруктозой, связано с непереносимостью глюкозы и ухудшением артериального давления.
Кокосовый сахар:
Кокосовый сахар. Это подсластитель, традиционно используемый в кухне Южной и Юго-Восточной Азии. Его производят из сока флоэмы цветков кокосовой пальмы (Cocos nucifera L.). Затем его варят и измельчают.
По сравнению с столовым сахаром, кокосовый сахар имеет более высокий уровень глюкозы, более низкий уровень фруктозы и сахарозы, поэтому его гликемический индекс ниже, чем у столового сахара. В то же время c по своей структуре, Содержит витамины В1, В2, В3, В4, В10. Он богат минералами. Однако не следует забывать, что кокосовый сахар также является сахаром, поэтому он не меняет общее количество сахара, поступающего в организм.
Читать: 0
