Подсластители часто используются в качестве альтернативы сахару, поскольку они слаще сахара и содержат мало калорий или вообще не содержат их. Стевия — натуральный подсластитель, полученный из листьев растения стевия (Stevia rebaudiana). Хотя он не содержит калорий, он в 200 раз слаще столового сахара, поэтому его предпочитают многие люди, которые хотят похудеть и сократить потребление сахара. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признало стевиоловые гликозиды безопасными. Однако листья стевии и сырые экстракты стевии в настоящее время не одобрены FDA для использования в пищевых продуктах из-за отсутствия исследований.
Хотя стевия в целом считается безопасной, есть исследования, показывающие, что она отрицательно влияет на здоровье. Метаанализ, включающий семь исследований, пришел к выводу, что частое употребление низкокалорийных подсластителей, таких как стевия, может со временем способствовать увеличению массы тела и окружности талии. Некоторые исследования показали, что подсластители с нулевой калорийностью, такие как стевия, уменьшают количество полезных бактерий в кишечнике, изменяя микробиоту кишечника.
В последние годы было обнаружено, что в тканях существуют вкусовые рецепторы, которые не иметь чувство вкуса. Доказано, что вкусовые рецепторы имеются не только во рту, но и в кишечнике. Гормон GLP-1, который мы называем инкретиновыми гормонами, представляет собой кишечные гормоны, которые стимулируют бета-клетки поджелудочной железы секретировать инсулин при попадании в кровоток. Исследования показывают, что подсластители с нулевой калорийностью, такие как стевия, стимулируют вкусовые рецепторы в кишечнике, вызывают высвобождение гормона GLP-1 и инсулина, повышают резистентность к инсулину и повышают риск развития диабета 2 типа.
Однако дополнительные исследования необходим для лучшего понимания потенциальных эффектов стевии. Об этом не следует забывать.
Решите ли вы использовать подсластители, такие как стевия, — это ваш личный выбор. При выборе следует обратить внимание на допустимую суточную норму. JECFA установил, что приемлемая суточная доза стевиоловых гликозидов составляет 0–4 мг/кг. Другими словами, человек весом 70 кг может безопасно употреблять 280 мг стевиолгликозида в день. Стевиолгликозид продается на рынке в виде кубиков, таблеток, порошка и сиропа. Информация на этикетке Количество в одной единице следует узнавать, обращая внимание на количество, и не следует превышать допустимую суточную дозу. Как сказал Парацельс:
Каждое вещество является токсином, разница между токсином и нетоксином заключается в дозе.
Читать: 0
