Брокколи и правильные способы приготовления;
Брокколи; Он богат витаминами К и С, клетчаткой, калием, фолиевой кислотой и антиоксидантами. В 100 граммах 34 килограмма калорий.
Брокколи можно готовить в обжаренном, приготовленном на пару или вареном виде. Его также можно употреблять в сыром виде в салатах или соусах. И цветок, и стебли совершенно безопасны для употребления в пищу. Однако стебли могут быть волокнистыми, и их труднее жевать. Чем тоньше нарезаны стебли, тем легче их жевать.
Способы приготовления
Некоторые способы приготовления могут снизить пищевую ценность брокколи. Мы упоминали, что брокколи является отличным источником витамина С. Витамин С является термочувствительным витамином, и его содержание может варьироваться в зависимости от способа приготовления.
В исследовании; Было замечено, что жарка брокколи на сковороде приводит к потере 38–33% витамина С при кипячении.
Было замечено, что приготовление, варка и жарка брокколи в микроволновой печи приводит к потере пищевой ценности «хлорофилла», пигмента, придающего брокколи зеленый цвет.
Метод приготовления на пару показал, что потери минимальны по сравнению с другими упомянутыми нами способами приготовления.
Кроме того, брокколи богата сульфорафаном, природным растительным соединением. Сульфорафан; Он может помочь защитить от болезней сердца, рака, диабета и проблем с пищеварением.
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Замочите брокколи в газированной воде на 30 минут, чтобы получить пользу от сульфорафана, содержащегося в брокколи. Затем моем и мелко нарезаем. Держите так 30 минут. Вот как вы обнаружили ингредиент сульфорафан в брокколи.
Может вызывать газы/кровь
Как и большинство овощей семейства крестоцветных, брокколи, как сырая, так и приготовленная , у некоторых людей может вызвать повышенное газообразование или вздутие живота.
Это может вызвать расстройство пищеварения, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Это связано с высоким содержанием клетчатки и FODMAP (ферментируемых олиго-, ди-, моно-са). содержание ккаридов и полиолов.
СОВЕТ: Вы можете добавить брокколи в макароны, чтобы повысить их вкус и пищевую ценность. Салаты можно украсить тертой сырой брокколи. В блюда из мяса, курицы, рыбы можно добавлять слегка приготовленную на пару брокколи.
Читать: 0
