Следует ли есть хлеб? Стоит ли нам не есть?
В каждой стране свой хлеб. В нашей стране есть вкусные, ароматные и полезные сорта хлеба. В этом богатстве мы не упускаем хлеба со своих столов.
В течение последних нескольких лет на повестке дня стояли утверждения о том, что можно быстро похудеть с помощью ограничения углеводов. Мы начали сталкиваться с такими заголовками, как «Хлеб — единственный виновник ожирения» и «Хлеб = вес». Они считают хлеб и сахар одним целым, забывая, что в хлебе мало белка. Мы, врачи-диетологи, уже много лет говорим, что хлеб, приготовленный из полностью рафинированной муки, не приносит никакой пользы для здоровья. Мы знаем, что одна из причин, по которой наши пожилые люди здоровее, заключается в том, что они едят цельнозерновой хлеб. Это правда, что мы не могли найти и потреблять на полках какой-либо хлеб, кроме белого хлеба, в течение многих лет, но с развитием промышленности очень легко найти все виды хлеба, от овса до зародышей пшеницы, от ржи до цельнозернового хлеба. сегодня. По этой причине не научно поддерживать утверждение о том, что «Хлеб равен сахару», а также идею о том, что «Хлеб непосредственно приводит к ожирению». Лучше всего есть его, разнообразив количество каждого продукта.
По данным исследования, проведенного Турецкой рабочей группой по эпидемиологии диабета (TURDEP-2) в 2010 году, 1/3 нашего населения имеет нормальный вес, 1/3 имеет избыточный вес и 1/3 страдает ожирением. Когда мы смотрим на исследование питания и здоровья индейки, проведенное в том же году в нашей стране, сообщается, что вклад группы хлеб + крупы (базалама, лаваш, лаваш, филло и т. д.) в ежедневное потребление энергии турецкими человек составляет 25%. Опять же, согласно результатам этого исследования, женщины потребляют в среднем 150 граммов хлеба в день, а мужчины – 220 граммов хлеба. Наше ежедневное потребление хлеба и его производных составляет целых 6-8 ломтиков хлеба, что рекомендуется для здорового питания. Хлеб, потребляемый в этом нормальном количестве, не вызывает увеличения веса, или такое количество хлеба нельзя признать виновным в ожирении.
Следует ли есть красное мясо? Стоит ли нам его не есть?
Красное мясо имеет давний имидж: «Оно вызывает болезни». Основная причина такого плохого имиджа красного мяса — трудности пищеварения и канцерогенные вещества, образующиеся при расщеплении питательных веществ в кишечнике. проявляется угроза здоровью. Этот образ правдив или ложен?
В исследованиях диеты и рака Всемирной организации здравоохранения, а также в исследованиях, проведенных в Америке, Англии и Германии, сообщалось, что риск развития рака снижается у тех, кто потребляет меньше мяса, и что Риск заражения болезнями будет увеличиваться с увеличением потребления мяса.
При диете, основанной на красном мясе, общий рацион питания содержит очень мало клетчатки и антиоксидантных пищевых компонентов, которые могут вызвать некоторые виды рака. Это может увеличить риск развития рака из-за образования гетероциклических углеродов и полициклических ароматических соединений при приготовлении мяса при высоких температурах под прямым огнем. Кроме того, есть исследования, которые установили связь между высоким содержанием жиров и холестерина и раком простаты и молочной железы. Достаточно ли этих причин, чтобы отказаться от мяса? Конечно же нет. Нам обязательно следует включить в свой рацион красное мясо. Но какое мясо следует есть, как готовить и как часто? Главное – найти ответы на эти вопросы. Предпочтение следует отдавать мясу баранины или телятины, не имеющему видимого жира, имеющему надежную маркировку о годности к употреблению и прошедшему проверку. Мясо должно готовиться при нормальной температуре. Помимо образования канцерогенных веществ в мясе, приготовленном при высоких температурах, происходят потери витаминов и оно становится невкусным. Самый здоровый способ приготовления — приготовить овощи в скороварке с небольшим количеством воды. Конъюгированная линолевая кислота (CLA), которой много в мясе, если оно приготовлено здоровым образом и употребляется в соответствующих количествах, оказывает защитное действие против рака и предотвращает ухудшение состояния сосудов.
Читать: 0
