Если мы спросим, что такое серотонин, большинство из нас знает его связь со счастьем, даже если мы не знаем его определения. Так что же такое серотонин? Серотонин – нейромедиатор, который дает ощущение счастья. Поэтому его еще называют гормоном счастья. Как вы думаете, может ли быть связь между серотонином и нашим рационом? На этот вопрос я могу косвенно ответить утвердительно.
Триптофан — это аминокислота, содержащаяся в продуктах, богатых белком. Эта аминокислота используется в качестве строительного блока в биосинтезе серотонина в нашем мозге. Другими словами, можно сказать, что увеличить объем биосинтеза серотонина в мозге можно с помощью продуктов, богатых триптофаном. Однако триптофан конкурирует с нейтральными аминокислотами лейцином, изолейцином, валином, аланином, серином, треонином и глицином, в результате чего снижается прохождение триптофана через гематоэнцефалический барьер. Нейтральные аминокислоты, конкурирующие с триптофаном, содержатся в богатых белком продуктах животного происхождения. В связи с этим, хотя содержание триптофана и высокое, к сожалению, продукты, богатые животным белком, не могут способствовать увеличению биосинтеза серотонина, поскольку уровень нейтральных аминокислот также высок. Однако, поскольку соотношение нейтральных аминокислот ниже в продуктах, богатых триптофаном растительного происхождения, прохождение триптофана через гематоэнцефалический барьер выше. Другими словами, можно сказать, что его вклад в биосинтез серотонина в мозге будет выше.
С другой стороны, поскольку антиоксиданты (в основном полифенолы и флавоноиды) эффективно снижают деградацию триптофана, они косвенно способствуют увеличению биосинтеза серотонина. По этой причине продукты, богатые антиоксидантами, а не белком, лучше увеличивают приток триптофана в мозг.
В этом контексте мы можем сказать, что продукты с высоким соотношением триптофана и нейтральных аминокислот, а также высокое соотношение антиоксидантов положительно влияет на увеличение высвобождения серотонина в мозге.
В результате, если мы посчитаем продукты, которые положительно влияют на биосинтез серотонина:
*сырые орехи, такие как кешью, фундук, миндаль, грецкие орехи,
*семена кунжута, тыквы и подсолнечника
Мы можем назвать их *соевыми бобами.
Читать: 0
