Патока — очень важный продукт питания из прошлого в настоящее. Его получают путем измельчения и кипячения фруктов, таких как виноград, рожковое дерево и шелковица, и осветления полученного сусла. Хотя патока содержит простой сахар, называемый фруктозой, она обеспечивает на четверть меньше энергии, чем обычный чайный сахар. Кроме того, она богата кальцием, железом, магнием, калием, фосфором, минералами хрома и витаминами группы B, а также имеет особое значение благодаря содержанию антиоксидантов и фитоэстрогенов.
Патока является очень хорошим источником энергия. Он вносит большой вклад в развитие детей, особенно игрового возраста. Тот факт, что это продукт с высоким содержанием кальция, показывает, что он может быть хорошей альтернативой молоку. Он играет важную роль в развитии костей и мышц, росте роста, развитии и здоровье зубов, балансе обмена веществ и передаче нервных импульсов. В детстве и подростковом возрасте будет полезно употреблять 1-2 чайные ложки в день.
Патока, благодаря высокому содержанию железа, увеличивает синтез гемоглобина, который эффективен для кроветворения в организме. Было бы полезнее потреблять это железо растительного происхождения с витамином С для лучшего усвоения. Патока является незаменимым питательным веществом для беременных женщин, кормящих матерей и детей при проблеме анемии.
Патока, которая важна для поддержания энергетического баланса в организме, поддерживает регулярное функционирование мышечной и нервной системы с помощью фосфор, калий, хром, цинк и магний, которые он содержит, обеспечивает, помогает сбалансировать кровяное давление, способствует синтезу белка, поддерживает иммунную систему.
КАКАЯ ПАТОКА ДЛЯ КОГО?
1 . Виноградная патока: ее получают путем измельчения, кипячения и осветления виноградных плодов. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов ресвератрола, содержащегося в винограде, усиливается его защитное действие против рака, а также он эффективен против старения благодаря своему регенеративному эффекту на клетки. Он укрепляет иммунную систему и защищает здоровье сердечно-сосудистой системы.
2. Патока из рожкового дерева: сделана из плодов рожкового дерева. Он очень легко усваивается, а содержание клетчатки в нем довольно высокое. Однако он оказывает защитное действие против рака благодаря высокому содержанию бета-каротина. Что, если Исследования показали, что он снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) благодаря клетчатке и другим полезным компонентам, которые он содержит. Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Растительные продукты для питания человека» в 2010 году, снижение уровня плохого холестерина было определено через 4 недели у тех, кто потреблял 4 грамма рожкового дерева в день.
3. Патока из шелковицы: получена из плодов шелковицы. Поскольку содержание железа в нем довольно велико, он очень полезен при анемии. Он имеет высокое содержание цинка и магния и оказывает положительное воздействие при заболеваниях пищеварительной системы. Помогает повысить сопротивляемость организма холоду. Он способствует умственному и физическому развитию младенцев и детей. Он также эффективен при заболеваниях полости рта и горла в виде полосканий.
4. Меласса «Клятва»: Производство патоки из растения «Клятва» осуществляется традиционными методами, такими как промывка, гранулирование, дробление, прессование, осветление, удаление кислоты и процессы загущения. Было обнаружено, что содержание калия, кальция, фосфора, магния и натрия в патоке овсянки выше, чем в патоке рожкового дерева, винограда и инжира. Патока клятвы полезна при заболеваниях легких и печени. Он оказывает положительное влияние на образование афты в полости рта и экзему. Он имеет высокое содержание антиоксидантов и является важным продуктом питания для лечения анемии.
ОПАСНОСТЬ HMF В ПАТОКЕ!
Исследование потребления патоки в Турции показало, что более 50% населения потребляет патоку. Однако при неправильных технологиях приготовления и хранения мы превращаем эту целебную пищу в продукт, который может нести серьёзную опасность. Соединение «гидрометилфурфурол (ГМФ)», образующееся при сильном нагревании патоки во время конденсации и кипячения, а также при хранении патоки при высоких температурах, оказывает канцерогенное действие. Это соединение можно даже почувствовать по темному цвету, запаху гари и вкусу патоки. При пастеризации патоки при низких температурах и применении вакуума это вредное вещество HMF не достигает вредных доз.
Можно ли приготовить торт с патокой? Ее можно увидеть во многих продуктах питания. Его следует хранить в холодильнике Можно сказать, что если плод замерз, его можно нагревать и употреблять на водяной бане, не превышая 70 градусов. Использование патоки вместо сахара в тортах и пирожных до сих пор остается предметом споров, поскольку они подвергаются воздействию высоких температур.
Читать: 0
