Рыба — очень полезная, питательная и богатая пищевая ценность пища. Рыба содержит значительно высокое содержание витаминов и минералов.
Это один из источников животного происхождения, который можно рассматривать как центральный банк витаминов и минералов, таких как рибофлавин (В2), железо, кальций, цинк, незаменимые жирные кислоты и витамин А. В дополнение ко всему этому, он является незаменимым ингредиентом в любой диете благодаря содержащимся в нем белкам и аминокислотам. Мышечная ткань, жабры и внутренние органы рыбы благодаря своей разной структуре способствуют ее питательной ценности, но они также несут разные риски.
Например; Черно-коричневая мякоть, с которой мы встречаемся у некоторых рыб, содержит большое количество мышечных групп и кровянистая, поэтому после ее очистки мякоть становится темнее, а не белой. Есть виды этой рыбы, которые едят в нашей стране, например, тунец, скумбрия, скумбрия, кефаль, а также акула, кит и др. Встречается и у других видов рыб. Поскольку мышечная ткань в этой области имеет красный цвет, поскольку она богата ферментами, связанными с железом, она очень богата кровеносными сосудами. Его пищевая ценность аналогична говядине, и он вступает в интенсивный контакт с содержимым крови, поступающей из жабр. Поскольку он вступает в интенсивный контакт с кровеносной системой рыб, увеличивается вероятность содержания в нем тяжелых металлов, которая увеличивается с загрязнением окружающей среды. По этой причине следует рекомендовать с осторожностью относиться к тяжелым металлам, содержащимся в тканях рыб, особенно в жабрах, печени и сосудистом питании, которые сильно васкуляризированы, и не потреблять их без необходимости.Следует учитывать, что, несмотря на все эти преимущества могут принести дополнительные риски. Если смотреть с такой чувствительностью; Жабры, выполняющие функцию фильтрации кислорода в воде, ткани рыб, получающие больше крови, и некоторые внутренние органы, выполняющие фильтрующую функцию (например, печень), являются тканями, в которых накапливается большое количество тяжелых металлов. накапливается содержимое (например, тяжелые металлы - медь, свинец, кадмий, никель, мышьяк, хром).
Поэтому печень рыб, жабры и бурые мышечные ткани, являющиеся тканями, более богатыми дыхательными ферментами и фильтрами, содержат больше тяжелых металлов, чем розовая мышечная ткань. несет в себе риск заражения. По этой причине употребление свежей, тщательно очищенной, тщательно приготовленной или сушеной рыбы сделает здоровую диету более подходящей для ваших нужд.
Читать: 0
