Рак

Рак — это заболевание, возникающее при быстром бесконтрольном размножении нормальных клеток организма в результате мутации.

Это заболевание занимает второе место после сердечно-сосудистых заболеваний среди смертей с известными причинами во всем мире. в мире.

Рак составляет 90%. Он развивается вследствие экологических и 10% генетических факторов. Наиболее важными факторами окружающей среды являются; курение, употребление алкоголя, ожирение, неправильное питание и образ жизни, а также чрезмерное воздействие токсичных химических веществ. Людям, которые, как известно, генетически предрасположены к раку, следует на протяжении всей жизни соблюдать диету, богатую антиоксидантами, которые нейтрализуют токсичные химические вещества, вызывающие рак.

Факторы окружающей среды, повышающие риск развития рака

• Курение 

• Чрезмерное употребление алкоголя

• Недостаточное употребление свежих фруктов и овощей

• Недостаточное потребление клетчатки

• Употребление чрезмерного количества жиров и жирной пищи

• Чрезмерное употребление соли и копченые продукты

• Неправильные условия хранения продуктов питания (микотоксины-афлатоксины, плесень)

• Бисфенол-А (BPA) 

• Пищевые продукты, содержащие нитриты и нитраты 

• Мясо, приготовленное на гриле или непосредственно приготовленное 

• Чрезмерное употребление мяса

• Пестициды (остатки сельскохозяйственных пестицидов)

 

Приготовление красного мяса при высокой температуре температуры и очень близко к огню (барбекю, донер). Гетероциклические амины, образующиеся в мясе, канцерогенны и представляют опасность, особенно для рака толстой кишки.

 

Нитриты, содержащиеся в обработанных мясных продуктах (колбаса, салями, суджук) превращаются в желудке в канцерогенные нитрозамины, повышая, в частности, риск рака желудка. Фрукты и овощи (витамин С) подавляют превращение нитритов в нитрозамины.

 

Нагревание (сжигание) растительных масел при высоких температурах может привести к изменению жирных кислот и масло станет канцерогенным.

 

С точки зрения безопасности пищевых продуктов; Следует уделять внимание канцерогенам, таким как афлатоксин, который естественным образом образуется при хранении продуктов питания, остаткам пестицидов, используемых в качестве консервантов во фруктах и ​​овощах, а также заплесневелым продуктам. Продукты, хранящиеся во влажной среде и заплесневелые, могут выделять токсины. r.

 

РУКОВОДСТВО ПО ПИТАНИЮ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ОТ РАКА

 

• Необходимо поддерживать здоровый вес и физическое должно быть активным. Ожирение играет пусковую роль в возникновении хронических заболеваний и рака. Американское онкологическое общество рекомендует взрослым заниматься 30 минут умеренной активности не менее 5 дней в неделю.

• Витамины, защищающие от рака, такие как витамин Е, витамин С, витамин А, омега- 3. Селен и минералы необходимо получать с пищей. Кроме того, при дефиците витамина D его следует дополнять.

• Исследования показали, что диета, богатая клетчаткой, снижает риск развития рака. Диета с клетчаткой оказывает защитное действие, особенно против рака толстой кишки. Фрукты и овощи, бобовые, овес и цельнозерновые продукты богаты клетчаткой.

• Следует выбирать фрукты и овощи, соответствующие сезону, а фрукты и овощи следует очень хорошо мыть. . Во избежание потери пищевой ценности на этапах приготовления и варки фруктов и овощей их нельзя употреблять в пищу без мытья, не следует задерживать после измельчения и не проливать воду, из которой они готовились.

• Овощи; Он оказывает противораковое действие благодаря содержанию витамина С, витамина Е, бета-каротина и фитохимических соединений, таких как флавоноиды и фенолы, которые они содержат помимо пищевых волокон.

• Лук, чеснок, лук-порей , брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста. Продукты, богатые фитохимическими веществами, такие как помидоры, красные фрукты, куркума (куркумин) и зеленый чай, обладают защитным действием против рака.

• Рыба, такая как тунец, сардина, скумбрия и лосось, благодаря содержанию омега-3 защищает от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако не следует использовать метод жарки во фритюре.

• Следует избегать чрезмерного потребления насыщенных жиров, то есть животных жиров, а также чрезмерного потребления соли, а также употреблять менее жирную пищу. следует отдавать предпочтение менее соленой диете.

• Следует избегать употребления нитратов и нитратов, содержащихся в обработанных мясных продуктах (салями, суджук, колбаса, салями). Даже при периодическом употреблении следует добавлять продукты, богатые витамином С (салат с большим количеством зелени, рукколой, брокколи, перцем, цитрусовыми, киви, клубникой).

• Никакой еды должны подвергаться воздействию прямого огня или дыма. При приготовлении барбекю оставляйте расстояние 15 см между огнем и решеткой. Оно должно быть щелкающим. В частности, мясо не следует готовить при высоких температурах. Когда мясо готовится при низких температурах в течение длительного времени, образование химических канцерогенов сводится к минимуму.

• Следует избегать таких методов приготовления, как жарка и запекание. При сжигании жира образуются канцерогенные вещества и теряется пищевая ценность продуктов из-за приготовления при высоких температурах.

• Пищевые продукты следует хранить надлежащим образом; Не следует употреблять заплесневелые продукты, прорастающий лук и картофель.

• Чрезмерное употребление алкоголя увеличивает риск рака печени. Риск заболевания раком увеличивается в несколько раз у тех, кто имеет привычку употреблять алкоголь наряду с курением. Хотя колоректальный рак часто встречается у людей, которые пьют много пива, рак рта, головы и шеи часто встречается у людей, которые употребляют много крепких напитков.

 

_{Читать: 0}