Не проходит и дня, чтобы еда не рекламировалась как обладающая чудесным эффектом. Например, популярная еда последнего времени - киноа. Как врач-диетолог, я хотела бы рассказать вам о киноа с точки зрения ее содержания.
Да, в отличие от других растительных продуктов, она содержит все незаменимые аминокислоты. кислоты. На этом этапе он полностью отделен от булгура, чечевицы, нута и фасоли и имеет те же свойства, что и яйца, — полноценный источник белка. Но есть очень важная деталь, которую упускают. Биодоступность! Другими словами, способность организма перерабатывать и извлекать пользу из аминокислот, которые он получает из киноа, не так хороша, как из яиц.
Кварцетин, содержащийся в киноа, повышает ее пищевую ценность. Однако, согласно исследованиям, биодоступность кишечной флоры по отношению к чужеродным продуктам довольно низкая. Кроме того, если к киноа применить неправильные методы приготовления, она выделяет токсичное вещество и приносит организму больше вреда, чем пользы.
Наша страна — рай зерновых и бобовых, и мы можем получить доступ к этим продуктам. намного проще и дешевле, чем киноа. Мы можем получить все незаменимые аминокислоты, которые получаем из киноа, разнообразив свой рацион бобовыми. Для тех, кто не является веганом, то есть не употребляет мясо, было бы очень полезно употреблять киноа. Однако о том, чтобы человек, который может употреблять любую пищу, похудел, употребляя киноа, не может быть и речи. Как мы всегда говорим, никакая еда сама по себе не может творить чудеса. Что делает еду чудом, так это реклама пищевых компаний.
Если провести простой подсчет, то в 100 граммах приготовленного нута содержится в 2 раза больше растительного белка и на 5 граммов меньше углеводов по сравнению со 100 граммами вареной киноа. Хотя тот факт, что киноа содержит все аминокислоты, делает ее более заметной, употребление ее в больших количествах приведет к ненужному потреблению энергии.
Цель употребления киноа — занять место в желудке и обеспечить более длительное ощущение сытости. Если бы она оказывала на организм такое же воздействие, как яйца, мы, как страна, ели бы более дешевую киноа вместо мяса и хвастались бы перед всеми, наращивая мышцы киноа!
Читать: 0
