Одной из самых популярных диет для похудения в последнее время является безглютеновая диета. Такие предложения, как «Я не ем хлеб, глютен вреден», «Я ем безглютеновую пищу, чтобы похудеть» от многих людей вокруг меня. А вы знаете, что такое глютен, который считается ядом?
Глютен на самом деле представляет собой сложную структуру, состоящую из белков глютенина и проламина. Этот белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, придает тесту эластичность и заставляет его подниматься.
ПОЧЕМУ БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА?
Безглютеновая диета — это исключающая диета, которую пациенты с целиакией практикуют в течение многих лет и в которой используются зерновые, такие как пшеница, ячмень, рожь и другие. продукты, содержащие их, запрещены. Когда больные целиакией потребляют глютен, тонкий кишечник повреждается, а всасывание питательных веществ в стенках тонкого кишечника снижается или отсутствует. Люди с целиакией или чувствительностью к глютену испытывают такие симптомы, как рвота, диарея, дерматит и усталость из-за нарушения всасывания питательных веществ. Чтобы предотвратить повреждение кишечника, эти пациенты придерживаются безглютеновой диеты.
Однако, вопреки распространенному мнению, не существует опубликованного отчета, показывающего, что безглютеновая диета обеспечивает потерю веса в исследованиях, проведенных на людях без целиакии или чувствительности к глютену. Считается, что возможное влияние безглютеновой диеты на потерю веса может быть связано с уменьшением разнообразия продуктов питания и, как следствие, снижением потребления энергии. Однако при применении безглютеновой диеты вместо продуктов, исключенных из рациона, сахар, жир или безглютеновые продукты увеличиваются в весе, а не уменьшаются. Самая важная причина, по которой продукты без глютена вызывают увеличение веса, заключается в том, что в них меньше клетчатки и белка, а также больше жиров. На самом деле, не следует забывать, что из-за исключения цельнозерновых продуктов в этих диетах это может вызвать дефицит клетчатки и некоторых витаминов группы B.
ВЫВОД… Если вы не испытываете никакой чувствительности, гораздо полезнее худеть с помощью сбалансированной диеты, а не безглютеновой диеты, и вы добьетесь успешных результатов.
Читать: 0
