В связи с тем, что Курбан-байрам приходится раз в году, потребление сладкого увеличивается вместе с потреблением мяса. Однако особенно в этот период следует соблюдать осторожность лицам с хроническими заболеваниями и группам высокого риска. В период праздников количество и частота потребления красного мяса увеличиваются, поэтому в группу риска входят пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, гипертонией и больные почками. Не следует забывать, что принимаемые меры действительны для всех лиц и в праздник жертвоприношения; Следует уделять внимание основным принципам здорового питания, выбору продуктов питания и напитков, контролю порций и сбалансированному распределению групп продуктов. Однако для того, чтобы во время убоя животного исчезло сокращение мышц, которое мы называем трупным окоченением, и чтобы ваше мясо не было жестким при приготовлении, его нужно подождать около 12-24 часов, прежде чем положить его в мясорубку. холодильник и съесть его. Твердость мяса только что забитых животных создает трудности как при приготовлении, так и при переваривании. Это может вызвать такие неприятные состояния, как вздутие живота и расстройство желудка. Особенно людям с дискомфортом в желудке не следует употреблять мясо, не дожидаясь 24 часов.
Как хранить жертвенное мясо
Мясо; Он не должен быть в виде крупных кусков, а должен быть разделен на мелкие кусочки, такие как фарш, нарезанный кубиками, разделенный на порции для одного приготовления, помещенный в пакеты для холодильника и хранящийся в морозильной части холодильника или в морозильной камере. Мясо можно хранить 1–2 недели в холодильнике при температуре -2 градуса Цельсия и дольше в морозильной камере при температуре -18 градусов Цельсия.
Как готовить
Красное мясо; Помимо того, что это высококачественный животный белок, он содержит железо, фосфор, минералы магния, цинк и витамины B1, B6, B12 и A. Мясо не содержит витаминов С и Е. Поэтому будет полезнее употреблять красное мясо с продуктами с высоким содержанием витамина С, поскольку оно также увеличивает усвоение железа. Как способ приготовления; следует отдавать предпочтение таким методам, как варка, запекание и приготовление на гриле, а следует избегать жарки и запекания. Если мясо будет жариться на гриле; обгоревшее мясо нельзя обжаривать до обугливания несет в себе риск рака. Нахождение рядом с огнем приводит к потере таких витаминов, как B1, B12 и фолиевая кислота. Жареное мясо, ставшее традиционным блюдом Курбан-байрама, следует готовить в собственном соку, на слабом огне, без добавления сливочного или хвойного масла. Кроме того, добавление сала и сала во время готовки – одна из допущенных ошибок. Субпродукты очень богаты холестерином и насыщенными жирами. Особенно следует избегать употребления субпродуктов пациентам с холестерином и людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому следует обращать внимание на количество потребляемых.
Что следует учитывать
На ужин следует употреблять жареное и красное мясо на обед, при этом следует отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием клетчатки или клетчатки, таким как овощи и бобовые. В частности, в мясных блюдах нельзя использовать твердые жиры, мясо следует готовить на собственном жире.
Кроме мяса вместо рафинированного риса/макаронов — булгур/коричневый рис; Айран/йогурт/цацики следует употреблять вместо кислых/газированных напитков.
Обратите внимание на ежедневное (2-2,5 л) потребление воды.
Наконец; В целях создания разнообразия при употреблении мяса в соответствии с принципами полноценного и сбалансированного питания в праздничные дни следует позаботиться о том, чтобы употреблять его в одном приеме пищи с другими группами продуктов питания «молочная группа», «хлебная группа», «овощная группа». ' и 'группа фруктов'.
Читать: 0
