По данным Всемирной организации здравоохранения, самой большой проблемой питания в мире является дефицит железа. Дефицит железа, от которого, по оценкам, страдает 80% населения мира, вызывает анемию, если она длится в течение длительного времени. Особенно в развивающихся странах заболеваемость анемией из-за дефицита железа выше, чем в развитых странах.
Железо является основным строительным блоком гемоглобина, белка, который придает крови красный цвет и обеспечивает транспорт кислорода. в крови. Железо является основным элементом, который входит в основную структуру гемоглобина и имеет большое значение в переносе кислорода, поступающего из легких в ткани, путем связывания с гемоглобином. Помимо этой жизненно важной важности, железо также необходимо для синтеза ДНК, которая содержит наши генетические коды. Он также поддерживает иммунную систему организма и поддерживает тело в форме. Это позволяет вам получить больше пользы от витаминов группы B.
Железодефицитная анемия
Анемия возникает при недостаточном количестве железа, и это называется «» железодефицитная анемия''. Ее называют . По статистике железодефицитная анемия в мире наблюдается у 35% женщин, 20% мужчин и 50% беременных женщин.В ней содержится около граммов железа. Большая часть этого железа находится в крови и гемоглобиновой части эритроцитов, а также в печени, спинном мозге и мышцах.
Если вам интересно, не хватает ли у вас запасов железа, вы можете поискать симптомы дефицита.
Железо. Симптомы дефицита
- Усталость, упадок сил, слабость, головокружение
- Трудность при дыхании
- Затуманивание зрения, бессонница, тремор
- Отсутствие аппетита
- Бледность кожи, внутренней части век и ладоней,
- Нарушение концентрации внимания,
- Нервозность,
- Слабость иммунной системы,
- Сердцебиение и одышка,
- Бледность кожи и десны,
- ломание ногтей и выпадение волос.
- Пика: склонность есть что-то кроме еды (например: почву, лед).
- Раздражение языка,
Продукты, богатые железом
Продукты, богатые животным белком; субпродукты, говядина соответственно Такие продукты, как мясо и баранина, богаты железом. Хотя эти продукты имеют высокое содержание железа, скорость их усвоения также высока. Железо животного происхождения называется гемовым железом.Помимо мяса, богатыми источниками железа являются хорошо приготовленные бобовые, соевые бобы, яйца, сухофрукты (особенно изюм, курага), патока, зеленые листовые овощи (шпинат, мангольд), фундук, арахис, такие продукты, как кунжут, кунжут и тахини. Железо растительного происхождения называется негемовым железом.
Усвоение гемового железа значительно выше, чем у негемового.
Рекомендации по питанию для предотвращения дефицита железа Анемия
Количество железа, поступающего с пищей, может быть меньше нормы. Молочные продукты бедны железом. Дефицит железа возникает тогда, когда поступление железа с пищей не удовлетворяет потребности организма.
С ежедневным питанием мы можем получить 20–25 мг железа, но из тонкого кишечника может всасываться только 1–2 мг железа. . Наиболее усваиваемым источником железа являются продукты, содержащие гемовое железо. Хотя яйца кажутся богатыми железом, содержащееся в них вещество фосфотидин снижает всасывание железа. По этой причине скорость всасывания железа в яйцах составляет 15%.
Когда продукты, содержащие негемовое железо, принимаются вместе с витамином С, они превращаются в гемовое железо, и, таким образом, их всасывание увеличивается в 3 раза. Хорошими источниками негемового железа являются соответственно:
Зеленолистные овощи, бобовые, орехи, семена масличных культур, патока, сухофрукты, булгур, хлеб из цельнозерновой или ржаной муки.
По порядку. не блокировать железо, которое мы получаем из мяса, особенно для человека с дефицитом железа было бы более разумно выбрать салат с большим количеством лимона вместо употребления айрана или йогурта с мясом с точки зрения утилизации железа. Минералы железа и минералы кальция, содержащиеся в молочных продуктах, соревнуются при всасывании из кишечника, и тот, у кого их больше, побеждает в гонке. Поскольку кальция в этой гонке больше, то он и выйдет победителем. Недавние исследования показывают, что кальций в йогурте не снижает усвоение железа, содержащегося в белках животного происхождения, но снижает усвоение железа из продуктов растительного происхождения (например, железа из шпината). Согласно этому исследованию, употребление айрана или йогурта с мясом не снижает всасывание железа, тогда как употребление йогурта со шпинатом снижает всасывание негемового железа в шпинате. Это может полностью предотвратить это.
Чай во время еды снижает всасывание железа, поэтому чай следует пить между приемами пищи и открыто. Вы можете выжать в чай каплю лимона, чтобы чай, который вы пьете, не влиял на усвоение железа.
Продукты, богатые железом, следует употреблять с продуктами, содержащими витамин С. Причина этого в следующем: Витамин С значительно увеличивает усвоение железа.
Если рекомендуются добавки железа, наиболее целесообразно употреблять их с фруктами/свежевыжатым фруктовым соком во время голодания или в качестве перекуса.
Полноценное и сбалансированное питание и питание – важнейший ключ к предотвращению всех связанных с ним проблем со здоровьем. Не опаздывайте научиться правильному, адекватному и сбалансированному питанию.
Читать: 0
