В последнее время мы стали очень часто слышать название подсластителей. Итак, знаем ли мы точно, что такое подсластители и для чего они используются?
В древние времена доступ к сахару был очень трудным и дорогостоящим. Благодаря развитию промышленности сахар стал легко доступен. Это привело к тому, что некоторые из нас стали чрезмерно потреблять сахар. Такое обильное и чрезмерное употребление вызывает некоторые негативные последствия для нашего организма. К числу этих негативных последствий относятся повышение риска метаболических заболеваний, диабета, ожирения и ухудшения состояния зубов. Из-за всех этих негативных последствий начались поиски вещества, которое можно использовать вместо сахара, и было найдено множество натуральных и искусственных веществ, которые позволили бы нам наслаждаться сладким вкусом. Мы называем эти вещества подсластителями. Мед, который любят многие из нас, является первым известным подсластителем.
Подсластители делятся на три группы: сахарные спирты, натуральные подсластители и искусственные подсластители.
Сахарные спирты
Сахарные спирты называют «питательными» или «низкокалорийными» подсластителями, потому что они содержат меньше калорий, чем столовый сахар (сахароза), который мы используем ежедневно. В природе они содержатся в овощах и фруктах. Поскольку бактерии не могут использовать сахарные спирты в качестве питательных веществ, они не вызывают кариеса. Он подходит для применения у больных сахарным диабетом, так как не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
Калорийность столового сахара составляет 4 ккал на грамм, тогда как калорийность сахарных спиртов колеблется в пределах 1,5. -3 ккал на грамм. Отрицательным аспектом сахарных спиртов является то, что они содержат почти столько же калорий, сколько и столовый сахар.
Продуктами, в которых часто используются сахарные спирты, являются конфеты, жевательные конфеты, замороженные продукты, ароматизированные джемы, желе, выпечка, лед. сливочные, шоколадные и молочные десерты. Сахарные спирты используются в большинстве продуктов, продаваемых для диабетиков. Чрезмерное употребление этих продуктов может иметь слабительный эффект (ускорение стула).
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители заменяют сахар со сладким вкусом. Это химически произведенные в лаборатории вещества, используемые для получения «Непитательное» или «плохое питание» Их называют «алориковыми» подсластителями. Хотя они производятся для снижения затрат, они считаются безкалорийными, поскольку не содержат калорий или содержат очень мало калорий, и поэтому их предпочитают люди, соблюдающие диету для снижения веса. Они слаще столового сахара, поэтому для подслащивания достаточно очень небольших количеств.
Эти подсластители используются в продуктах без сахара, с пониженным содержанием сахара или в низкокалорийных продуктах, которые в последнее время мы часто видим на прилавках магазинов. Они также продаются в виде таблеток или жидкостей.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило пять искусственных подсластителей. Эти подсластители; сахарин, аспартам, сукралоза, ацесульфам-К и неотам.
Сахарин и сукралоза подходят для использования у пациентов с диабетом, поскольку они не вызывают изменений уровня сахара в крови.
Сукралоза, ацесульфам-К и неотам можно легко использовать в приготовленных и запеченных продуктах. потому что они устойчивы к перепадам температур.
p>
Аспартам не устойчив к перепадам температур и теряет сладкий вкус при нагревании. Он не подходит для пациентов с фенилкетонурией, поскольку содержит фенилален.
Натуральные подсластители
Они получены естественным путем из сущность растений или деревьев. . Подсластителями этой группы являются стевия, сироп агавы, кленовый сироп и патока.
Стевия — это некалорийный подсластитель, который стал популярным в последнее время и в 250–300 раз слаще столового сахара. Его можно использовать больным сахарным диабетом. Поскольку он термостойкий, его можно использовать при приготовлении десертов и тортов.
Сироп агавы получают из растения агавы, произрастающего в Северной и Южной Америке. Однако найти натуральный довольно сложно: сироп агавы, продающийся на рынках, содержит консерванты и сироп фруктозы. Он в 3–4 раза слаще сахара и по вкусу напоминает мед.
Вредны ли подсластители?
Этот вопрос все еще актуален. обсуждается. Согласно некоторым мнениям и исследованиям, считается, что это не имеет негативных последствий. Утверждается, что они дают преимущество в контроле веса, поскольку не содержат калорий. Это происходит. Согласно некоторым мнениям и исследованиям, считается, что это имеет негативные последствия. Считается, что хотя мы и не потребляем сахар в организме, сигнал о том, что мы получаем сахар, поступает в наш мозг, и это создает желание снова потреблять сахар.
Таким образом, что мы будем делать в этой неопределенности?
Поскольку существуют исследования, подтверждающие обе идеи, нам не следует принимать подсластителей больше, чем требуется ежедневно, и нам следует максимально исключить столовый сахар из нашей жизни, не нуждаясь в подсластителях.
>
Читать: 0
