Куркума, родиной которой является Индия, также известна как индийский шафран. Куркумин – активный ингредиент, придающий куркуме желтый цвет. Куркумин – одно из самых мощных целебных растительных веществ, встречающихся в природе. Можно сказать, что куркума — это более разбавленная версия куркумина, пригодная для кулинарного
применения.
Хотя куркума обладает высокой пищевой ценностью,
она не растворяется в воде, поэтому ее всасывание в организме очень низкое. По этой причине существуют различные методы
для увеличения усвоения при его употреблении.
*Предпочитаем свежую, а не порошкообразную.
Скажем,
Свежая куркума имеет маслорастворимую структуру и содержит ее примерно 6-9%. Эфирное масло.Масло увеличивает усвоение куркумина. Поэтому лучше всего употреблять куркуму с жирной пищей.
*Давайте употреблять куркуму с черным перцем.
Пиперин, активный ингредиент черного перца, увеличивает усвоение куркумы в среднем в 20 раз.
В целом; Для повышения эффективности куркумы; Смешайте 1 чайную ложку черного перца + 1,5 чайные ложки куркумы и 1 чайную ложку оливкового масла.
✦ Омлет
✦ Рисовый плов
✦ Овощи, чечевица или курица суп
✦ Его можно добавить в йогурт.
Все ли могут легко употреблять куркуму?
Нет, потому что это очень индивидуальная ситуация.
! Те, у кого есть камни в желчном пузыре или перенесли холецистэктомию (удаление желчного пузыря), ! Тем, кто страдает нарушениями свертываемости крови,
! Тем, у кого диспепсия и повышенная кислотность, так как это может снизить pH желудка! Гипотоникам (людям с пониженным давлением), так как оно может снизить артериальное давление!
! Те, кто подвержен риску образования камней в почках, поскольку оксалат в куркуме может соединяться с кальцием, образуя камни из оксалата кальция,
! Тем, у кого аллергик,
! Мужчины подвержены риску бесплодия, поскольку это может снизить количество тестостерона и подвижность сперматозоидов,
Следует быть немного осторожнее с употреблением куркумы и не употреблять ее без консультации со специалистом.
Куркума – это продукт с очень высоким содержанием полезных веществ, но, к сожалению, в отличие от любой другой пищи, куркума не оказывает чудодейственного эффекта. Главное в питании — контроль и баланс порций.
Читать: 0
