На прошлой неделе мы говорили о влиянии продуктов питания на уровень сахара в крови (ГИ) в целом, а тему хлеба оставили на этой неделе, чтобы поговорить о ней более подробно.
Турецкое общество замешивается с хлебом. Его генетическая история основана на хлебе. Тюркие были складом пшеницы. В последние годы сельское хозяйство оказалось в тяжелом положении, особенно было предотвращено выращивание пшеницы, а теперь она завозится из зарубежных стран. При этом под видом селекционных исследований пшеницы количество генетически модифицированных хромосом было увеличено до 44. Оболочку (волокна) и зародыш (ядро) пшеницы отделяют. Более того, в муку добавляют множество химикатов для отбеливания цвета муки.
Таким образом, в отношении хлеба началась черная пропаганда. Голоса за отказ от хлеба высказывались почти всеми экспертами. С этой точки зрения эксперты, похоже, правы. Более того, установлено, что хлеб, приготовленный из отбеленной муки, очень быстро проходит через пищеварительный тракт в кровь, очень быстро повышая уровень сахара в крови и выделяя слишком много гормона инсулина. Таким образом, нам действительно нужно отходить от хлеба. Однако мы не можем этого сделать, потому что веками месим хлеб.
Чтобы сделать хлеб полезным и безвредным, первое, что нужно сделать, — это перемолоть пшеницу с ее шелухой и зародышем и приготовить муку. Из полученной муки пекут хлеб. Пекарские дрожжи используются при выпечке хлеба. Продукт, содержащий большое количество клетчатки, не повышающий уровень сахара в крови, создан, и цель достигнута. Однако исследования показывают, что предстоит еще много работы, и на этом проблема не заканчивается. Потому что, кроме хлеба, приготовленного из такой муки, выявлено, что железо, магний, цинк, кальций, медь, то есть многие ценные минералы других продуктов, которые мы едим, препятствуют усвоению.
Делается ли хлеб из такой муки? с естественно заквашенными дрожжами в Анатолии имеют такой эффект? то есть, когда пекарские дрожжи сравниваются с закваской, усвоение минералов хлебом на закваске на 65% лучше. Другими словами, цельнозерновая мука на закваске на 65% полезнее пекарских дрожжей. Поэтому нам следует включать такой хлеб в свой рацион.
Хлеб из цельнозерновой муки, приготовленный на пекарских дрожжах, настолько препятствует усвоению минералов, что железо Поскольку он препятствует всасыванию Са, мг и Са, он вызывает нарушение структуры костей, мышечные судороги, ухудшение функционирования некоторых ферментов в организме из-за дефицита цинка и т. д.
Закваска может быть выбором людей с аллергией на глютен, поскольку она нарушает структуру глютена, белка хлеба. В то же время может появиться надежда у людей с целиакией и глютеновой энтеропатией.
Химическая структура, называемая фитиновой кислотой, которая предотвращает усвоение минералов в хлебе, приготовленном с пекарскими дрожжами, также присутствует и в других зернах. В ржаной муке больше.
Таким образом, цельнозерновая мука полезнее для здоровья.
Хлеб из цельнозерновой муки изготавливается из генетически модифицированных сортов пшеницы. Существует ли генетически модифицированная пшеница? Существует сорт пшеницы, который с древних времен выращивался в Анатолии в диком виде. ДИКАЯ ПШЕНИЦА. Эта пшеница еще не была генетически модифицирована. Имеет 14 хромосом. Произрастает в регионе Кастамону. ГИ, то есть значение повышения уровня сахара в крови, довольно низкое, он регулирует секрецию инсулина.
Муниципалитет Бурсы (BESAŞ) приготовил очень хороший хлеб из пшеницы-однозернянки. Вы можете найти его в торговых киосках BESAŞ.
Если крахмалистые продукты, которые обладают сильным эффектом повышения уровня сахара в крови, едят в скорлупе, их эффект повышения уровня сахара в крови снижается. Однако вещество, называемое фитиновой кислотой, которое находится в оболочке пшеницы и препятствует усвоению минералов, также содержится в оболочках других зерен. хрустящая рисовая кукуруза овсяная коричневая паста, похожая на цельнозерновой хлеб. Они вызывают анемию и заболевания костей. Раковина или добавленная к ней скорлупа (отруби) снижают повышающие уровень сахара в крови значения этих продуктов, но также ухудшают усвоение минералов. Не следует включать эти продукты в свой рацион.
Человеческому организму в первую очередь необходима энергия. Он также обеспечивает энергию из самых простых углеводов (крахмалистых продуктов). В качестве источника энергии используйте только цельнозерновую муку, приготовленную на хлебе на закваске. Хлеб из однозерновой пшеницы, приготовленный на закваске, является лучшим выбором.
Читать: 0
